L’empreinte carbone : la bonne mesure

Face au changement climatique et ses conséquences désastreuses, l’empreinte carbone sera sans doute la mesure écologique de l’alimentation du consommateur demain. Beaucoup de compensation affichée on pack. Par ailleurs et plus efficacement, des process agricoles et industriels spécifiques et des productions plus locales permettent de réduire cette empreinte. Un potentiel de satisfaction consommateur important.  ​

Noix de cajou biologique réduisant l’empreinte carbone, JOHNNY CASHEW, Pays-Bas

Animal free

• Des grands groupes (Bel Unilever Nestlé…) expérimentent etcommercialisent aujourd’hui en collaboration avec des start-up (Perfect Day, Standing Ovation, etc.) des solutions laitières « animal free » préparées à partir de l’Intelligence artificielle et la fermentation de précision qui permet de créer, des protéines végétales, des cellules de levure aux protéines de lactosérum sans produits laitiers et sans composants d’origine animale. Un potentiel écologique important lié à la réduction de l’élevage selon les promoteurs de ces techniques.​

Lait non animal élaboré avec des protéines lactosérum non animales issu de la fermentation de précision​, REGENE BIO, Singapour

Agriculture régénératrice

Peu définie, l’appellation reste floue (possibilité ou non d’utilisationd’intrant) et donc propice à la controverse. Fondée sur la reconstitution et l’amélioration de la santé des sols, elle reste une valeur ajoutée écologique mise en avant par certains.  ​

Lupins des Andes issus de l’agriculture biologique régénératrice​, SIMPLI, États-Unis​