ATELIER Réseau ACTIA NUTRIPREVIUS

Nutri-Score® et PNNS 5 : nouveautés et aide à la formulation grâce à Optinut

Expert(s) mobilisé(s) / Expert(es) mobilisé(es) : Audrey LESTURGEON - CRITT AGRO-ALIMENTAIRE SUD, experte Nutrition
Lucile ROYER - CRITT AGRO-ALIMENTAIRE LA ROCHELLE, Conseillère Réglementation et Nutrition

Animateur(s) / Animatrice(s) : Les partenaires du Réseau Actia Nutriprevius

Cible des participants : Entreprises • distributeurs • start-up formulant des produits

Le contexte

En mars 2025, les algorithmes du Nutri-Score® ont évolué avec un durcissement des critères aussi bien sur les nutriments (sucres, sel, etc.) que sur les choix des ingrédients (viandes rouges, présence d’édulcorants dans les boissons, etc.). Pour les opérateurs qui l’affichent, il reste un peu moins d’1 an pour la mise à jour de l’information consommateur ou bien pour faire évoluer leurs recettes pour maintenir le Nutri-Score® actuel. Selon Santé Publique France, 30% à 40% des produits vont changer de score.

Bien que l’étiquetage du Nutri-Score soit facultatif, il ressort comme un outil fort de santé publique, comme en témoigne la volonté des pouvoirs publics de sa généralisation dans le cadre du PNNS 5 publié en avril 2026. A ce titre, même les entreprises ne l’affichant pas pourraient être impactées.

Ce sont les produits classés D et E qui sont les plus visés, car de moins bonne composition nutritionnelle : recommandations de limiter leur consommation, affichages publicitaires restreints pour ces produits, etc.

Le levier de la formulation est un des plus accessibles pour l’amélioration de la composition nutritionnelle. OPTINUT, outil d’aide à la formulation nutritionnelle des aliments, se veut comme facilitateur du décryptage du Nutri-Score® et force de proposition de nouvelles recettes.

Les objectifs

• Mieux connaître le PNNS 5
• Décrypter le Nutri-Score®
• Comprendre le fonctionnement d’OPTINUT pour formuler

Les problématiques soulevées

Comment améliorer la composition nutritionnelle ?

Les solutions qui peuvent être apportées / évoquées

• Connaissances sur le Nutri-Score® et le PNNS 5
• Outil d’aide à la formulation nutritionnelle

Les outils méthodologiques et/ou pédagogiques qui seront présentés / utilisés

• Informations/outils de Santé Publique France
• Optinut, outil d’aide à la formulation nutritionnelle