ATELIER ACTIA Europe

Réemploi en restauration : comment assurer qualité et sécurité à grande échelle ?

Expert(s) mobilisé(s) / Expert(es) mobilisé(es) : Gemma CORNUAU - ACTIA, Chef de projets européens
Catherine Stride - CTCPA, Responsable Relations Territoriales Région Ouest | Coordinatrice Formation Ouest

Buddie Pack est un projet européen d’économie circulaire financé par le programme Horizon Europe. Son objectif est de promouvoir et déployer à grande échelle des emballages plastiques réutilisables (RPP) pour remplacer les emballages à usage unique. Il réunit une vingtaine de partenaires de plusieurs pays qui travaillent ensemble à une approche systémique combinant innovations sociales, technologiques et économiques. Le projet étudie également des solutions de nettoyage sûres et durables pour garantir que ces emballages puissent être utilisés jusqu’à plusieurs centaines de fois, tout en réduisant la consommation d’eau, de plastique vierge et les émissions de CO₂.

Animateur(s) / Animatrice(s) : Gemma Cornuau - ACTIA, Chef de projets européens

Cible des participants : Fabricants et fournisseurs d’emballages • Industrie agro-alimentaire et fournisseurs d’équipements • Distributeurs alimentaires • Enseignants-chercheurs • Chercheurs • Étudiants

Le contexte

La transition vers des emballages réutilisables dans la restauration et la vente à emporter est aujourd’hui essentielle pour réduire les déchets et répondre aux exigences réglementaires. Toutefois, leur déploiement repose fortement sur des garanties de qualité et de sécurité sanitaire, qui constituent des enjeux majeurs pour les opérateurs comme pour les consommateurs.
Dans ce contexte, le projet Buddie-Pack explore ces questions, notamment à travers le WP5 dédié à la qualité et à la sécurité des systèmes de réemploi. Cet atelier propose de croiser les résultats du WP5 avec les cas d’études concrets du projet afin d’illustrer comment ces enjeux sont pris en compte sur le terrain.

Les objectifs

• Présenter les enjeux de qualité et de sécurité liés aux emballages réutilisables (WP5).
• Illustrer leur mise en œuvre à travers deux cas d’usage concrets.
• Identifier les conditions nécessaires pour garantir des systèmes sûrs et fiables.
• Favoriser les échanges sur les bonnes pratiques et les défis opérationnels.
• Présenter des résultats concrets de tests grandeur nature de solutions de réemploi.

Les problématiques soulevées

• Comment garantir la sécurité sanitaire des emballages réutilisables ?
• Quels protocoles de lavage, traçabilité et contrôle qualité mettre en place ?
• Comment assurer la conformité réglementaire ?
• Comment maintenir la confiance des consommateurs et des professionnels ?
• Quels impacts sur les coûts et l’organisation logistique ?

Les solutions qui peuvent être apportées / évoquées

• Protocoles de nettoyage et de désinfection validés (issus des travaux WP5).
• Systèmes de traçabilité et de contrôle qualité des contenants.
• Organisation logistique sécurisée (collecte, lavage, redistribution).
• Retours d’expérience concrets des cas d’études du projet.
• Bonnes pratiques pour garantir qualité, sécurité et acceptabilité.

Les outils méthodologiques et/ou pédagogiques qui seront présentés / utilisés

• Cadre d’analyse du WP5 sur la qualité et la sécurité.
• Données et enseignements issus des cas d’usage.
• Études comparatives entre différents modèles de réemploi.
• Échanges interactifs avec les participants (questions, retours terrain).