Exposant JAS : INTELLIGENCE CULINAIRE – RESURRECTION
Informations générales
Nom de la structure : INTELLIGENCE CULINAIRE – RESURRECTION
Adresse : 7 avenue de Guitayne
Code postal : 33610
Ville : Canéjan
Description :
Intelligence Culinaire, connue sous son nom commercial RESURRECTION, est spécialisée dans le développement, la production et la commercialisation de biscuits salés et autres produits de snacking bio.
Notre originalité repose sur l’utilisation de coproduits collectés auprès de nos producteurs agroalimentaires partenaires locaux.
Cette démarche, que nous qualifions d’upcycling alimentaire, permet la valorisation de matières destinées originellement à l’alimentation animale ou à la destruction.
PRODUITS / SERVICES
A travers ses deux marques RESURRECTION et La Biscuiterie Bordelaise, Intelligence Culinaire revalorise 3 co-produits (drêches de brasserie, okara de soja et marc de pomme) en crackers, sablés, tortillas et gwa-ka-mole sans avocat.
Le Bon Lab, né en 2022, propose aux entreprises agro-alimentaires un accompagnement à la carte pour le développement de projets culinaires. Il met aussi à disposition son expertise co-produit pour leur gestion, leur valorisation voire leur transformation.
POINTS FORTS, CERTIFICATION ET LABEL
Dans un contexte de raréfaction des ressources, Intelligence Culinaire s’engage dans la lutte contre le gaspillage via l’upcycling de co-produits.
Mais nous allons plus loin : l’ensemble de la production est certifiée BIO, les produits ont un Ecoscore A et >75% des ingrédients sont sourcés proche de l’atelier de production en Nouvelle-Aquitaine.
En 2021, l’entreprise a été labellisée B-corp et a rejoint le Collège Culinaire de France pour affirmer sa volonté de changer les codes de l’IAA.