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19 & 20 juin 2024

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Exposant JAS : INTELLIGENCE CULINAIRE – RESURRECTION

Informations générales

PRODUITS / SERVICES

A travers ses deux marques RESURRECTION et La Biscuiterie Bordelaise, Intelligence Culinaire revalorise 3 co-produits (drêches de brasserie, okara de soja et marc de pomme) en crackers, sablés, tortillas et gwa-ka-mole sans avocat.

Le Bon Lab, né en 2022, propose aux entreprises agro-alimentaires un accompagnement à la carte pour le développement de projets culinaires. Il met aussi à disposition son expertise co-produit pour leur gestion, leur valorisation voire leur transformation.

 

POINTS FORTS, CERTIFICATION ET LABEL 

Dans un contexte de raréfaction des ressources, Intelligence Culinaire s’engage dans la lutte contre le gaspillage via l’upcycling de co-produits.

Mais nous allons plus loin : l’ensemble de la production est certifiée BIO, les produits ont un Ecoscore A et >75% des ingrédients sont sourcés proche de l’atelier de production en Nouvelle-Aquitaine.

En 2021, l’entreprise a été labellisée B-corp et a rejoint le Collège Culinaire de France pour affirmer sa volonté de changer les codes de l’IAA.